ПРОВІАНТ – «БОЄПРИС ВІЙНИ»
Всі охочі можуть приготувати щось смачне з мізерних пайків за цими
рецептами економії з нової колекції Імперського військового музею в Англії.
Друга світова війна справила величезний вплив на кухні та шлунки мільйонів британців.
Їжа була «боєприпасом війни», і без неї військові сили не могли б боротися; цивільні робітники не могли внести свій внесок у «воєнну машину» своєї країни у невпинному виробництві зброї та обладнання; і звичайних людей, які пережили воєнний стан на внутрішніх фронтах, потрібно було підтримувати. Їжа була їх паливом.
Оскільки імпорт сильно постраждав від нападів на судноплавні конвої, були зроблені компроміси, щоб наблизити Британію якомога далі до самодостатності. Їжа ніколи не витрачалася даремно; альтернативні інгредієнти постійно випробовувалися. Ці зусилля були відзначені в новій книзі під назвою «Перемога на кухні», виданій Імперським військовим музеєм за £6,99.
«Перемога на кухні» — це не ваша звичайна кулінарна книга: тут немає красивих фотографій страв, ретельно приготованих у студіях, а натомість колекція простих, чудових і – на наш сучасний смак – незвичайних рецептів часів Другої світової війни. Все це чудово ілюстровано деякими з колекції музею красивих і часто дуже смішних плакатів воєнного часу.
Ми вибрали два рецепти, які ви можете спробувати – два рецепти пирогів, які могли готувати ваші матері, бабусі чи прабабусі на війні.
Пиріг лорда Вултона
Для нації, яка віддавала перевагу м’ясу, британці прийняли вегетаріанську страву було надзвичайною справою. Пиріг лорда Вултона є прикладом страви, яка була настільки вдалою, що фактично стала легендарним рецептом війни. Оскільки війна загрожувала постачанням за кордон, відбувся поштовх до домашньої продукції та самозабезпечення.
Ця потреба привела до створення цього пирога, одного з найпопулярніших рецептів воєнного часу, який був названий на честь військового міністра продовольства. Це пиріг з коренеплодів, у тому числі сумнозвісні «Доктор Морква» і «Картопляний Піт», змішаний з вівсом і покритий картопляною скоринкою.
Інгредієнти – начинка
- 1 фунт сезонних овочів, таких як картопля, шведка, цвітна капуста та морква
- 3-4 зеленої цибулі
- 1 чайна ложка рослинного екстракту
- 1 столова ложка вівсяних пластівців
- Подрібнена петрушка
- Метод
Інгредієнти – тісто
- 8 унцій пшеничного борошна
- 1 рівна чайна ложка розпушувача
- Щіпка солі
- Щіпка порошкоподібної шавлії (за бажанням)
- 1 півлітра холодного молока або молока і води
Метод
Наріжте кубиками овочі та зелену цибулю. Готуйте разом з овочевим екстрактом і вівсянкою 10 хвилин, заливши достатньо води, щоб вона покрила. Час від часу помішуйте, щоб суміш не прилипала. Дати охолонути.
Щоб приготувати тісто, змішайте всі сухі інгредієнти разом, додайте молоко і воду, і розкачайте суміш.
Нарешті викладіть начинку в форму для пирога і посипте подрібненою петрушкою, а потім накрийте тісто. Випікайте в помірній духовці, поки тісто не підрум’яниться, і подавайте гарячим з коричневою підливою.
Пиріг з яйцем і беконом
Якщо овочевий пиріг не подобається вашим смаковим рецепторам, чому б не спробувати пиріг з яйцем і беконом? Два з улюблених британських інгредієнтів для сніданку, змішані разом із тістечком, чого ще можна хотіти?
Інгредієнти
- 2 яйця
- 2–3 унції бекону, нарізаного
- 1 унція свіжих панірувальних сухарів
- 1 столова ложка молока
- Сіль і перець за смаком
- Тісто (як вище) з 6 унцій борошна
Метод
Вистеліть семидюймове кільце або форму для бутербродів двома третинами тіста. Збити яйця і змішати бекон, панірувальні сухарі, молоко і приправи.
Перелийте у форму для флану і накрийте тісто, що залишилося. Випікати в розігрітій духовці протягом години і подавати гарячими або холодними.
Фото – з відкритих джерел
За джерелом:
https://building-landscape.com/uk/779-the-wartime-recipes-that-kept-britain-going-in-the-second-world-war/
| 
